L'eau à la bouche

Pâtes aux champignons, tomates

2009-12-02T13:04:00.002+01:00

Envie de pates, de simplicité... Voici comment on réalise un plat reconfortant pour un 2 décembre un peu triste.

Ingrédient pour 1 personne:
- 100g de pâtes
- 100g de champignons
- 200g de tomates cerises
- 1 cs de vinaigre de balsamique
- 1 cs d'herbes aromatiques (persil, basilic, origan, ciboulette)
- sel et poivre

Cuire les pâtes selon les indications du sachet.

Laver et couper les champignons et les tomates.

Faire revenir les champignons a la poêle. Une fois le jus rendu ajouter les pâtes, puis les tomates. Laisser revenir 5 petites minutes.

Au moment de servir, deglacer au vinaigre balsamique et assaisonner avec le poivre et les herbes aromatiques.

Si simple, si bon. Vive les pâtes. LOL.

Poêlée de tofu au vinaigre balsamique

2009-11-24T20:38:00.002+01:00

Une recette a base de tofu, un ingrédient intéressant a multiple facette puisqu'il prend sa saveur en fonction des recettes et des ingrédients l'accompagnant. Il est de plus intéressant du point de vue nutritionnel.
J'ai réaliser cette recette avec du tofu aux algues mais du tofu nature convient très bien, le vinaigre balsamique ayant un goût bien marque.

- 125g de tofu
- 2cs de vinaigre de balsamique
- 1cc bombée de fromage blanc
- sel & poivre

Couper le tofu en des et les faire revenir a la poêle antiadhesive 8 minutes. Saler et poivrer.
Réserver les des de tofu dans une assiette.

Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique. Hors du feu ajouter le fromage blanc en mélangeant vivement.
Verser la sauce sur les des de tofu.

Servir immédiatement.

Pizza Poivron-Coeurs d'artichauts

2009-09-15T12:50:00.004+02:00

Ola, je me surpasse, une recette de cuisine, maintenant que mon mémoire est bouclé et que je n'est plus qu'à préparer l'oral, j'ai un peu plus de temps pour m'amuser :)
Encore un midi avec pas grand choses dans le frigo, en attendant la factrice qui doit me déposer un clois, je me lance dans la cofection d'une pizza. Il y a des jours comme ça où on est poussé par une envie. Je voulais essayer de confectionner ma propre pâte à pizza. Bonne, mais il faudra que j'en réalise d'autres différentes pour avoir enfin "the" recette. Allez c'est parti!

La pâte à pizza:
Pour une pizza de 25 cm de diamètre:
- 125g de farine de blé
- 100g de farine de blé noir
- 1 sachet de levure de boulanger séchée
- 2 cs d'huile d'olive
- 1/2 cc de sel fin

1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajouter 2 cs d'huile d'olive, et juste assez d'eau tiède pour obtenir une pâte molle mais non collante.
2. Poser cette pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, en la repliant souvent sur elle-même comme pour y enfermer l'air.
3. Etaler la pâte en un disque de 25 cm de diamètre. Le poser sur une plaque antiadhésive. Couvrir sans serrer d'une feuille d'aluminium et laisser gonfler 30 minutes environ au tiède.

La sauce tomate
Pour une pizza de 25 cm de diamètre:
- 200g de tomates coupées en dés (ou 200g de tomates en morceaux en boîte hors saison)
- 1 cs de concentré de tomate
- 1 oignon haché très fin
- 1 gousse d'ail hachée très fin
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de sucre

1. Chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon. Cuire 5 min environ à feu moyen-doux, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent, sans le laisser dorer.
2. Ajouter les morceaux de tomates, le concentré, l'ail, le laurier, le sucre, saler et poivrer. Couvrir et laisser frémir 15 min jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse.

Oter la feuille de laurier. Tartiner la pâte et compléter avec la garniture.

La garniture
Ingrédients:
- 1 disque de pâte de 25 cm de diamètre
- La sauce tomate
- 400g de cœurs d'artichauts en boîte égouttées, coupés en 2
- 125g de parmesan râpé
- 1 poivron rouge
- 2 cs de vinaigre
- 1 pointe de couteau de piment
- Quelques gouttes de Tabasco
- 2 cs d'herbes de Provence

1. Préparer le poivron. Couper en morceaux le poivrons. Dans une sauteuse, faire revenir les morceaux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le piment, le Tabasco et le vinaigre. Mélanger et laisser revenir à feu doux 15 min.
2. Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
3. Etaler la sauce tomate sur la pâte. Disposer les artichauts et les poivrons dessus. Parsemer d'herbes de Provence et de parmesan. Enfourner 15 à 20 min (les bords doivent être dorés et le fromage fondu).

Un petit coucou... rapide

2009-09-12T18:06:00.002+02:00

Cela fait un sacré moment que je n'ai rien publié. Un peu trop occupé pour faire la cuisine et surtout pas de cuisine à ma disposition. Je finis mes études, je trouve du boulot et puis j'essayerais d'être plus régulière :)

Pour le petits passage, voici des petites meringues martiennes...
Pour un blanc d'oeuf, il faut 50g de sucre, fouettez (ajouter du colorant pour le fun). Faire des petits tas puis enfourner à 100°C pendant une bonne heure. Et puis c'est tout.

Gratin/Crumble au au chèvre, quinoa et ratatouille

2009-04-29T09:25:00.002+02:00

Voici un plat simple à réalisé et surtout qui utilise les restes du repas de la veille. Il se décline avec les moyens du bord, si c'est pas du quinoa, pourquoi pas du riz ou remplacer le fromage de chèvre par du gruyère ou du parmesan (pour plus de saveur)...

Les ingrédients:

un reste de ratatouille
un reste de quinoa cuit
Fromage de chèvre en bûche

Dans un plat individuel allant au four, tapissez le fond avec la ratatouille, puis ajoutez le quinoa par dessus et enfin des rondelles de fromage de chèvre. Enfournez à four doux pendant 15 à 20 minutes et dégustez.

Je l'ai préparé pour ma mère ce midi, j'ai programmé le four pour qu'elle n'est plus qu'à mettre les pieds sous la table ce midi^^. Cuisiner les restes est si simple...

Oeufs de Pâques

2009-04-19T10:35:00.006+02:00

Je suis en retard, je sais, mais je vous présente mes oeufs de Pâques...Ouvert délicatement, fourrés de la pâte crue d'un moelleux au chocolat et passés au four. Un rien pour s'amuser^^

Recette du gâteau: Gâteau au chocolat signé Pierre Hermé

On peut trouver cette recette sur plusieurs blogs, moi je l'ai repris ici.
J'ai divisé les proportions par deux et modifier le temps de cuisson en conséquence.

Ingrédients pour 6 personnes:
- 250g de chocolat à dessert
- 250g de beurre
- 200g de sucre
- 70g de farine
- 4 gros œufs

Préchauffer le four à 180°C (Th.6-7)
Faire fondre doucement au bain marie le chocolat, puis laisser le refroidir.
Pendant ce temps mélanger au mixeur le beurre à température ambiante et le sucre au moins 4 minutes.
Puis ajouter les œufs un à un en battant 1 minute le mélange entre chaque œufs.
Enfin ajouter le chocolat refroidi et la farine. Mélanger doucement et délicatement.
Au final vous obtenez un mélange aéré prenant presque l'apparence d'une mousse.
Verser le mélange dans un moule et enfourner le gâteau pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il gonfle un peu et que la surface craquelle.

A déguster le lendemain...

Breizh Café

2009-04-12T20:59:00.005+02:00

Avant de quitter Paris, j'ai voulu une autre crêperie, d'après diverses critiques trouvées par-ci par-là, je me suis rendue au Breizh Café dans le quartier des Marais.
Au premier regard positif, le cadre est agréable. Une carte plutôt bien fournie avec un atouts des galettes et crêpes du moment, il est bon de penser que si le désir se fait sentir de revenir, le choix sera différent.
Un vaste choix de cidre avec une petites description de son résultat en bouche. Et enfin des pâtes à galettes et des crêpes réalisées avec de la farine bio...

Mon choix s'est portée vers une galette "du moment": Vendangeur (Fourme d'Ambert (fromage au bleu), miel, pignons de pin, raisins rouge et blanc, salade, vinaigre de cidre).
Verdict: la galette est très bonne,la garniture aussi. Point négatif, la garniture est concentré au centre de la galette, résultat trop de bouchées sans garniture...

La crêpe, je l'ai choisi toute simple mais les gourmands ont un vaste choix des plus alléchant et original.
Moi, j'ai opté pour la simplicité, la compote de pommes maison. Bah oui, je n'ai pas le palais sucré alors je fais simple et je n'ai pas été déçu.

Une très bonne adresse. Tarifs: 12,50€ la galette et 4€ la crêpe...

Breizh Café
Quartier Marais
109, rue vieille du temple
75 003 PARIS
01 42 72 13 77

Pour les bretons de Bretagne, il y a une adresse à Cancale:
Breizh Café
Près du phare sur le port de la Houle
7, quai Thomas
35 260 CANCALE
02 99 89 61 76

Pamplemousse au fromage blanc et aux crevettes

2009-03-19T11:09:00.008+01:00

Et oui incroyable mais vrai, je poste une recette^^
Cela faisait un moment, les beaux jours arrivant j'ai envie de m'y remettre avec des petite recette fraîcheur...

Ayant acheter le magasine santé cette semaine accompagné d'un petit bouquin de recette très pratique pour les personnes vivant seules car elles sont dosées pour une personne.
Les recettes sont tirées du livre Maigrir le grand mensonge du Dr Jean-Michel Cohen, donc légères et équilibrées^^.
Mon choix s'est porté vers une recette estival, une petite entrée pleine de fraîcheur. Je n'ai pas pu m'empêcher de faire quelques modifications^^

Ingrédients pour 1 personne:

1/2 pamplemousse
100g de fromage blanc 0%
100g de crevette grises
4 tomates cerises
1cc de moutarde à l'ancienne
sel et poivre

Coupez le pamplemousse en 2. Détachez la pulpe (le mieux est d'être équipé du couteau spécial). Épépinez et coupez la chair en cube.
Coupez les tomates en 2 (réservez-en une pour la déco^^).

Mélangez le fromage blanc, les crevettes, les demi-tomates, la moutarde dans un bol, assaisonnez à votre convenance de sel et poivre. Versez les cubes de pamplemousse bien égouttés dans la préparation et remplir la moitié de pamplemousse évidé.

La crêperie des pêcheurs

2009-03-15T18:45:00.004+01:00

Aujourd'hui pas le choix, j'avais ordre de sortir, une journée de printemps en avance, on ne reste pas cloîtrer!!!
Du coup direction Saint-Michel ou plus précisément la place Saint-André des Arts pour un petit repérage pour un travail à faire.

Sûrement une petite nostalgie du pays m'a arrêté devant cette petite crêperie: "la crêperie des pêcheurs".
La carte déjà m'interpelle ou plus précisément le nom des galettes et de crêpes: Dinan, Saint-Malo, Quimper etc... hop un pas et je suis à bord de ce petit bateau de pêcheurs au plein centre de Paris.
Les galettes et crêpes sont très bonnes, fines et légères à des prix tout à fait corrects (compter environ 8-9€ la galette). Et pour ne rien gâcher, mon repas s'est accompagné d'une bolet de cidre Val de Rance (Pleudihen 22)^^.

Je conseil cette adresse et si vous n'avez pas envie d'entrer, vous pouvez toujours les prendre à emporter. Par contre, n'y allé pas en groupe car ce n'est pas très grand, mieux vaut y allé en couple.

Comme demandé, voici ma sélection:
une galette (désolé je ne me souviens pas du nom, sûrement car je ne connais pas la commune (surement dans le Finistère ou le Morbihan...) garnie d'emmental, de fromage de chèvre et de poireau suivit d'une crêpe classique donc sans nom spécifique, flambée au Calvados.

la finesse de la galette et de la crêpe
la crêpe flambée sans sucre ajouté systématiquement
l'amabilité de la serveuse, pas présente mais disponible
le lieu: entrez dans un petit bateau de pêche en plein centre de Paris et vivez Breton:))

vous êtes peu nombreux
la bretagne vous manque
vous aimez la vraie galette bretonne
vous avez envie d'un bon repas dans un cadre agréable, à un bon niveau qualité-prix au centre de Paris...

La crêperie des pêcheurs
27, rue Saint-André-des-Arts
75 006 Paris
01 43 54 00 32

La pizza sans pâte... ce n'est plus une pizza mais c'est bon!!!

2009-01-15T12:01:00.004+01:00

Un petit retour sur la blogshère, c'est un essai avec une recette simple et rapide sans prétention...

Une pizza, c'est forcément avec une pâte, c'est la base... mais quand on change de menu à la dernière minute, on ne change pas le nom de la recette^^
Je m'explique... Le menu du midi est reporté au soir... je fais en sorte qu'il soit plus léger... et ma pizza tomates-champignons-chèvre se métamorphose: la base le champiognon géant de Paris, garmiture, sauce tomate, et par-dessus une rondelle de fromage de chèvre frais. Poivre et Origan et puis paf... un passage au four, servi avec une salade = un régal.

:((

2008-12-03T19:45:00.003+01:00

Je tiens à m'excuser du non renouvellement de ce blog, mais vivant seule, je considère, peut-être à tort, que mes repas solitaire non pas d'intérêt (genre champignon farci au chèvre, pâte sauce légumes, quinoa au lait etc...) etc. Bref pas vraiment le temps de cuisiner etr les recettes pour moi seule, je considère, peut-être à tort, que ce n'est pas intéressant... Peut-être que je trouverais le temps de compléter mon blog au moins de janvier vue que, j'espère, j'aurais moins de travail à la mainson... Affaire à suivre... mais j'ai vraiment quelques recettes à publier...
Juste pour que vous ne soyez pas venu pour rien... cliquez ici

Fondant simplissime au chocolat

2008-09-17T17:56:00.006+02:00

... ou quand il faut faire un dessert rapide et fait à l'avance pour l'anniversaire de Maman et qui plaira à mon frangin, plus qu'une solution, faire un grand classique auquel on peut toujours faire confiance (si on ne rate pas la cuisson et qu'il devient tellement sec qu'il faut une gorgée d'eau entre chaque bouchée, cela m'est arrivé lorsque je faisais des gâteaux avec ma mère :)): un fondant au chocolat.
Très peu d'ingrédients, très peu de préparation, meilleur lorsqu'il repose plusieurs heures (idéalement le faire la veille).

Ingrédients :

250g de chocolat noir à 70% de cacao minimum
250g de beurre
250g de sucre
5 oeufs
2 cs de farine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien.

Dans un saladier, mélez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine.

Ajoutez le chocolat fondu au mélange précédent. Bien mélangez.

Beurrez un moule à manqué et versez votre préparation. Enfournez pour une vingtaine de minutes (verifiez la cuisson à l'aide d'une pointe d'un couteau qui doit ressortir presque propre (trop propre : le gâteau risque d'être sec...)).

En attendant vous pouvez occupez votre temps en léchant le saladier :D

N'oubliez pas le salon du chocolat qui se tient porte de Versaille à Paris du 29 octobre au 2 novembre

Moelleux aux Gavottes

2008-09-16T14:49:00.005+02:00

Comme je l'ai déjà dit, je n'aime pas gâcher les choses bonnes et malheureusement cela arrive un peu trop souvent.

Chez mes parents, des pauvres petites Gavottes (crêpes dentelées pour ceux qui ne connaissent pas ce biscuit breton) étaient en train de ramollir dans une boîte métallique :(

J'ai donc décidé qu'elles seraient la base de mon prochain dessert... de plus j'avais des blancs d'oeufs en rab d'où cette petite improvisation autour des Gavottes

Ingrédients :

80g de Gavottes réduites en poudre
200g de beurre
5 blancs d'oeufs
150g de sucre glace
60g de farine
3 à 4 Gavottes

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il sente bon la noisette.

Mélangez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Incorporez le sucre, la farine, les Gavottes en poudre et le beurre tiède.

Versez la pâte dans un moule à manqué (ou plusieurs petits moule mais attention à la cuisson!!) parsemez de Gavottes déchirées en petits morceaux et enfournez pour 20 à 30 minutes.

NB: Lorsque vous ouvrez un sachet de Gavottes je vous conseil de l'avoir fini dès le lendemain sinon elles perdent leur croustillant :(

Petits gâteaux aux caramel au beurre salé

2008-09-07T13:24:00.009+02:00

Une petite improvisation autour du caramel, il aurait été dommage de gâcher presque un pot entier... Heureusement en cuisine toute est recyclable à volonté :)
En tout cas ça à l'air d'avoir plu puisque même Fanch en a mangé!!

Ingrédients pour 24 petits gâteaux :

50g de farine
1 oeuf
15cl de lait
1 sachet de levure chimique
1/2cc de sel
environ 3/4 d'un pot de confiture de caramel au beurre salé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure et le caramel.

Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le lait.
Versez dans le saladier contenant la farine et mélangez l'ensemble juste assez pour tout incorporer.

Remplissez les moules au 2 tiers et enfournez 20 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four puis laissez refroidir sur une grille.

NB: J'adore leur forme de chapeau haut de forme :D

Muffins : ma pâte de base

2008-09-07T11:35:00.005+02:00

Ingrédients pour 12 muffins ou 24 petits :

50g de farine
100g de sucre (seulement pour les muffins sucré)
80g de beurre
1 oeuf
15cl de lait
1 sachet de levure chimique
1/2cc de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez la garniture sucrée ou salée choisie.

Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le sucre (seulement pour les muffins à garniture sucrée), le lait et le beurre fondu.
Versez dans le saladier contenant la farine et mélangez l'ensemble juste assez pour tout incorporer.

Remplissez les moules au 2 tiers et enfournez 20 minutes. Démoulez 5 minutes après la sortie du four puis laissez refroidir sur une grille.

Les minis muffins salés sont très pratique pour servir à l'apéritif, rapide à réaliser et avec une infinité de combinaison, chacun y trouvera son bonheur.
Dernièrement, j'ai réalisé des minis muffins surimi-curry et jambon-persil.
En sucré, pourquoi pas avec des mûres, c'est la saison après tout... à voir

Carottes caramélisées au citron

2008-09-07T08:42:00.002+02:00

Petit accompagnement frais. Le citron se marie à merveille avec les carottes. Parfait accompagnement pour le poisson.

J'ai réalisé cette recette lorsque j'étais à Paris à la recherche désespérée d'un studio. Là encore je n'ai pas de photo...

Ingrédients pour 1 personne :

1 citron
1 carotte
1 petite botte de ciboulette
sel et poivre

Préparation :

Coupez la carottes en fines lamelles à l'aide d'un économe. Faites dorer les tagliatelles de carotte dans une poêle anti-adhésive, ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
Laissez cuire à couvert pour caraméliser la carotte (rajouter du jus de citron si nécéssaire) jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore légèrement croquante.
En fin de cuisson, ajoutez la ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Aumonières d'ananas poêlé aux épices

2008-09-06T20:44:00.006+02:00

Mon frangin rentrant de vacances nous laisse en cadeau un ananas, des amis venant pour quelques jours, tout est réuni pour improviser un dessert à base d'ananas. De plus, ces amis venant de Haute-Savoie, il fallait bien réaliser un dessert "bretonnisant"...

Voici donc un dessert à la fois exotique sur une base bien connue de la Bretagne : la crêpe.

Ingrédients pour 4 aumônières :

4 crèpes (faites maison si possible)
1 ananas
2 cs de sucre roux
2 pincées de cannelle en poudre
1 gousse de vanille
1 pincée de muscade moulue
2 cs de rhum
1/2 verre de jus de pamplemousse
une noix de beurre

Préparation :

Épluchez l'ananas, enlevez le centre du fruit et coupez-le en petits dés. Placez-les dans un saladier.
Mélangez-les avec le sucre roux, la cannelle, les graines de la gousse de vanille, la muscade, le rhum et le jus de pamplemousse.
Couvrez et laissez macérer ainsi pendant 1 à 2 heures.

Préchauffez le four à 150°C.

Quelques minutes avant la cuisson, égouttez les fruits et conservez le jus. Faites chauffez le beurre dans une poêle et ajoutez les dés d'ananas. Remuez fréquemment en laissant cuire les dés pendant 15 à 20 minutes.

Répartissez les dés d'ananas au centre des crêpes et fermez-les à l'aide d'une ficelle de cuisine. Et placez les aumônières ainsi formées au four pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, dans la poêle, faites bouillir le jus récupéré pendant 2 minutes pour le laisser épaissir. Répartissez ce sirop sur les aumônières et servez aussitôt.

NB : Sorry, pas de photo because mon appareil photo m'a lâchement lâché en Espagne... Pourtant elles étaient bien jolies ces aumônières :(

Parce-qu'il est temps...

2008-09-06T16:50:00.008+02:00

...de faire ma rentrée. Après de long mois d'absence, je fais mon come-back.
De long mois? Pas si long pour moi, le temps est passé à une vitesse folle!!! Je n'ai pas vu le temps passer entre mars et août.

Qu'ai-je appris?
J'ai compris que ma vocation était dans l'hôtellerie-restauration, j'ai confirmé mon envie de faire plaisir à autrui en lui proposant mes services pendant ces moments de détente.
J'ai appris que les anglais n'ont vraiment pas de goût en matière de cuisine (la rumeur n'est donc pas une rumeur :)).Les horreurs que j'ai dû servir... no comment!!

Qu'ai-je fais?
J'ai travaillé en tant que serveuse dans un hôtel 3 étoiles à Bournemouth, j'ai rencontré des gens merveilleux et de tout horizon. En bref une merveilleuse expérience...
J'ai enchaîné avec un voyage de 10 jours en Catalogne avec une amie. J'y ai mangé ma meilleure paëlla et j'ai découvert les bars à tapas avec présentation des tapas sur le comptoir (ce qui est très pratique lorsque l'on ne parle pas un mot de catalan, ne de castillan, on choisi à vue).
Pour finir, j'ai squatté chez mon frère pour trouver un appartement à Paris. 1à jours de recherche et de visites, c'est de la folie pure et simple de se loger là-bas

Que vais-je faire?
Durant ce temps, je me suis tout de même préoccupée de ma rentrée en septembre. Je me suis inscrite en licence professionnelle par apprentissage hôtellerie-restauration à Paris. Après avoir bien galéré pour me loger à Paris, je dois maintenant trouver un apprentissage (si vous avez des adresses, des contacts sur Paris, je suis preneuse :)). Mais tout d'abord, je vais rendre visite à une ancienne collègue de mon hôtel à Cologne en Allemagne :).
Au retour, je vais faire une halte à Strasbourg voir une amie, puis une halte à Paris récupérer mes clé. Ensuite, c'est le déménagement.

Voici un résumé de résumé de ces derniers mois et de la semaine à venir.

Les recettes à venir :

Aumonière de poêlée d'ananas aux épices
Fondant tout simple au chocolat
Muffins : la base
Petits gâteaux aux caramel au beurre salée
Moelleux aux Gavottes
Carottes caramélisées au citron
Saint-Jacques aux poireaux

Flan A La Banane

2008-06-19T11:58:00.007+02:00

Voici un dessert que mon petit papa n'aura malheureusement pas l'occasion de tester, mes colocs s'en n'ont chargé pour lui et je dois dire qu'il a disparu bien vite de la table :)

Mais c'est pas grave, je le referai car c'est vraiment rapide à faire et léger.

Ingrédients :

2 bananes
3 œufs
50g de sucre de canne
100g de farine (complète possible)
1/2L de lait (écrémé possible)
1 cs de rhum (facultative)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez au fouet les œufs, le sucre, la farine, le lait et le rhum.
Écrasez une banane à la fourchette et ajoutez-la au mélange.

Versez la préparation dans un moule beurré ou en silicone. Coupez la banane restante en rondelles et disposez-les, en les enfonçant légèrement, dans la préparation.

Enfournez 30 minutes, laissez refroidir.

Notes : Je parsèmerai bien ce flan de noix de coco râpée avant d'enfourner...

Tarte Tropicale Meringuée

2008-06-12T15:04:00.011+02:00

Voici une tarte de ma création, un petit peu d'exotisme en Angleterre, ça ne peut pas faire de mal...

Un grand merci à Barbara (ma coloc Hongroise) pour avoir monté les blanc en neige car ici pas de batteur...

Ingrédients :

1 pâte brisée (ici maison)
50g de maïzena
100g de sucre
6 oeufs
1 verre de jus de fruit tropical

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette, recouvrez d'un papier sulfurisé et de d'haricots secs. Laiisez au réfrigérateur 15 minutes avant de cuire la pâte à blanc.

Enfournez pour 10 minutes puis enlevez le papier sulfurisé et laissez pour encore 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Baissez la température du four à 150°C.

Mélangez la maïzena, le sucre et 50mL d'eau pour obtenir une pâte homogène dans une casserole. Ajoutez alors 200mL d'eau, mélangez. Portez le mélange à ébullition sur feu doux et laissez cuire 1 minute.
Sortez du feu et ajoutez les jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger et le jus de fruits.
Versez la préparation sur le fond de tarte.

Battez les blancs en neige et ajoutez cuillère par cuillère les blancs en neige sur le mélange aux fruits. Enfournez pour 30 à 45 minutes jusqu'à ce que la meringue soit dorée et croustillante.

Gratin De Courgettes Et Tomates

2008-05-16T17:20:00.004+02:00

Bon bien que mon blog est au ralenti, il m'arrive de faire quelques plats avec les moyens disponibles. Voici un gratin tout simple à réaliser avec très peu de matériels que j'ai réalisé pour moi et ma coloc...
La prochaine fois je rajouterai des pâtes cuites au fond pour faire un gratin de pâtes...

Ingrédients pour 2 personnes :

100g de fromage râpée(parmesan ou gruyère)
2 courgettes
3 tomates
1 gousse d'ail
2 cs d'huile d'olive
400g de purée de tomates
1 poignée de feuilles de basilic
sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et ajoutez l'ail épluché et coupez finement, ajoutez la purée de tomates et le basilic. Salez, poivrez et laissez sur feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Préchauffez le four à 200°C.

Divisez la sauce entre 2 plat individuel à gratin. Lavez et coupez les tomates et les courgettes en rondelles.
Par-dessus la sauce, placez les rondelles de tomates puis les rondelles de courgettes. Parsemez de fromage, puis d'un filet d'huile d'olive et poivrez.

Couvrez les gratins de papier aluminium et enfournez vingtaine de minutes. Enlevez l'aluminium et laissez cuire encore une vingtaine de minutes. Servez avec du riz, des pâtes ou simplement du pain.

Moelleux Au Chocolat

2008-04-20T11:40:00.004+02:00

Un moelleux ultra simple et rapide à faire. Pas besoin de beaucoup de matériels ce qui me convient très bien en ce moment...

Ingrédients :

4 œufs
200g de chocolat noir
200g de farine
100g de sucre en poudre
100g de beurre
100mL de lait
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux au bain-marie avec le beurre puis ajoutez le lait et le sucre. Mélangez bien et retirez du feu.

Ajoutez la farine et la levure. Homogénéisez bien le mélange.

Battre les oeufs entiers avec une pincée de sel, le mélange doit doubler de volume. Rajoutez les oeufs battus au mélange précédent.

Versez dans un moule à manquer beurrer et enfournez pour environ 30 minutes mais vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Gâteau Au Chocolat Au Lait

2008-03-31T11:03:00.007+02:00

Cela fait déjà un petit moment que je n'ai pas mis de message, mais j'ai une bonne excuse : je suis en Angleterre et je travaille maintenant.
Pas facile de se retrouver dans les produits alimentaires anglais, je ne trouve pas toujours se que j'ai envie, surtout que je ne peux pas aller dans un grand supermarché où je pourrais avoir plus de choix.

Une de mes coloc est partie dimanche, elle rentre en Allemagne, j'ai voulu lui faire plaisir pour la remercier de son accueil.
Comme elle est gourmande de chocolat, je lui est fait un gâteau au chocolat avec les moyens du bord, c'est à dire pas grand chose...

Le résultat lui a plu, elle n'a même pas voulu le partager avec les autres colocs...

Ingrédients:

200g de chocolat au lait (+ environ 50g de chocolat en poudre)
200g de beurre
100g de sucre en poudre
5 oeufs
200g de farine avec levure incorporé

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Séparez le blanc des jaunes. Ajoutez le sucre au jaunes d'oeufs et battez le mélange jusqu'à se que celui-ci blanchisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez le beurre coupé en morceaux, mélangez et ajoutez à la préparation précédente en mélangeant bien.
Ajoutez la farine en homogénéisez le mélange.

Battez les blancs en neige et aoutez-la délicatement à la préparation au chocolat.

Beurrez un moule à manqué, versez la préparation et enfournez pour 45 minutes environ (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).

Mini-Pudding A La Cannelle

2008-03-15T14:30:00.004+01:00

Je n'aime pas de gaspillage, surtout au prix où est le pain maintenant!!!
Alors je fait de la récup.

Ingrédients :

75g de pain rassis
1 œuf
10cL de lait
2 cs de sucre
1 cc de cannelle

Préparation :
Dans un saladier, mélangez l'oeuf et le sucre, ajoutez le lait et la cannelle.
Ajoutez le pain coupez en petits morceaux et mélangez.
Laissez tremper 1/2 heure.
Préchauffez le four à 180°C. Mettez la préparation dans des petits moules en silicone et enfournez 15 à 20 minutes.

Génoise

2008-03-14T16:33:00.006+01:00

Une base pour les gâteau du style fraisier ou pour les biscuit roulé.
Toujours utile d'avoir cette recette de base sous la main.

Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs
100g de sucre
120g de farine
1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez le sucre et les œufs. Fouettez au fouet à main au dessus d'un bain-marie.
La préparation doit chauffer afin d'atteindre une température homogène avoisinant les 40°C.
Terminez de battre au fouet jusqu'à complet refroidissement. La préparation doit doubler de volume.Génoise.
Incorporez délicatement la farine et la levure au mélange.

Versez dans un moule à manqué beurré et fariné ou sur plaque beurrée.

Enfournez à 180°C jusqu'à coloration et cuisson complète. Pour vérifier la cuisson, il suffit de planter un couteau dans la génoise. Si celle-ci ressort sèche, cela signifie que la génoise est cuite.

Démoulez et laisser refroidir sur une grille.

Saint-Jacques A La Fondue De Poireau Au Gingembre

2008-03-13T09:15:00.002+01:00

Pour utiliser le gingembre frais que m'a offert mon amie Céline (en autres épices),voici une petite recette...

La noix de Saint-Jacques et le poireau est une valeur sûr de la cuisine, j'y ai juste ajouté une touche de gingembre.
Encore une recette légère que l'on peut déguster sans crainte.

Ingrédients :

4 noix de Saint-Jacques par personne
1 poireau
1 oignon
1 échalote
1 gingembre frais
gingembre en poudre
sel & poivre
100g de fromage blanc (0% pour moi)

Préparation :

Lavez et émincez le poireau (ne jetez pas le vert, il peut servir dans des bouquet garni pour parfumer les plats ou vous pouvez les faire revenir à la poêle en accompagnement de poisson, le vert est plein de bonnes vitamines...).
Emincez l'oignon et l'échalote. Coupez de fines tranches de gingembre frais.

Mettez l'oignon et l'échalote à fondre dans une cocotte avec une noix de beurre. Rajoutez le poireau et le gingembre frais, salez, poivrez et saupoudrez de gingembre en poudre à votre goût...
Laissez fondre pendant une demi-heure, s'il n'y a plus de jus, rajoutez un tout petit peu d’eau.

Rincez les noix de Saint-Jacques et disposez-les dans du papier absorbant pour les sécher.

En fin de cuisson, ôtez les tranches de gingembre et rajouter le fromage blanc. Répartissez la fondue de poireau sur chaque assiette.

Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une noix de beurre pendant deux ou trois minutes et disposez-les sur la fondue.

Crème Des Alliés

2008-03-12T12:41:00.006+01:00

Voici un dessert que j'ai réalisé il y a bien longtemps maintenant (la présentation est pire que maintenant...), je l'ai retrouvédans mes archives, alors je vous la présente.

vous êtes plutôt chocolat, alord prenez plus de crèmes au chocolat, plutôt vanille, servez-vous de l'autre côté...

Le chocolat pour les garçons, la vanille pour les filles... n'importe quoi!! Le mieux : le mélange des deux et c'est fait pour!!!

Ingrédients:

½L de lait + un chouya
2 jaunes d’oeufs
1cs de farine
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
8 carrés de chocolat noir

Préparation :

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.

Mélangez dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et la farine. Versez
doucement le lait dessus, remettez sur le feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Faites fondre le chocolat dans une casserole. Ajoutez un peu de lait sur le chocolat,
mélangez. Versez la moitié de la crème sur le chocolat.

Dans un saladier, versez les crèmes de chaque main simultanément (pour qu’elles ne
se mélangent pas).

Laissez refroidir quelques heures au frais.

Petite Mousse De Banane

2008-03-09T18:46:00.007+01:00

Encore un dessert à la banane, mais c'est pas de ma faute à moi si il y a toujours des bananes à pourrir ici!!!
A croire que l'on veut que je réalise des desserts à la banane ;-).

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de banane pelées
2dL de crème fraîche liquide entière
3,5 feuille de gélatine
20g de sucre roux
1cs de rhum

Préparation :

Versez la crème fraîche dans un saladier, mettez les batteurs du fouet électrique dedans et laissez refroidir au congélateur pendant 15-20 minutes.
Fouettez environ 5 minutes : la crème devient mousseuse et ferme. Réservez au froid.

Mixez les bananes en fine purée.
Dans une petite casserole, laissez la gélatine ramollir dans 5cL d'eau froide. Ajoutez le sucre, chauffez à feu doux.
Dès que tout est fondu, mêlez la purée de banane. Ajoutez délicatement (ie en tournant de bas en haut doucement) la crème fouettée.

Versez aussitôt dans 6 ramequins de 15cL. Faites prendre au minimum 3 heures au froid.
Démoulez : décollez le tour avec la lame d'un couteau, trempez brièvement le moule dans l'eau très chaude, essuyez immédiatement et retournez. Servez.

Pour la présentation : J'ai utiliser des moules à baba et j'ai rempli le centre de reste de chantilly puisque j'ai diviser les proportion par deux mais que j'avais tout de même monté 20cL de crème. Pour la chantilly, j'ai rebattu la crème et ajouté 1cs de sucre glace.

Muffins A La Noix De Coco

2008-03-09T13:06:00.003+01:00

Re-anniversaire de Fanch, tout cela préparé "à l'arrach'", pas grand chose dans les placard = muffins à la noix de coco...
Re bon anniversaire!!!

Ingrédients pour 6 grands muffins:

150g de farine
100g de sucre
2 œufs
100g de beurre fondu
100g de fromage blanc (J'ai mis un pot de Gervita nature)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de noix de coco

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le sucre avec les œufs, puis ajouter la farine, la levure, le sel, le yaourt, et enfin, le beurre fondu.

Mélangez bien la l'appareil puis incorporez la noix de coco râpée. Mélangez de nouveau.

Versez la préparation dans les moules aux 2/3 et enfournez 10 à 15 minutes pour des mini muffins et 20 minutes pour des grands. Les muffins doivent être bien gonflés.

Petits Bonshommes "Complets"

2008-03-07T13:20:00.007+01:00

Je continue de m'amuser en façonnant mon pain, aujourd'hui il est à la farine complète.

Et de plus aujourd'hui je suis motivée pour écrire toute ma méthode!!!

Ingrédients pour 2 petits bonhommes :

250g de farine complète
1/2 sachet de levure de boulanger
15cL d'eau tiède
1 petite pincée de sel

Préparation :

Versez la levure dans 5cL d'eau tiède et laisser reposer 15 minutes.

Dans un saladier, versez 50g de farine et le levain. ouvrez le saladier avec un torchon propre et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud et sans courant d'air (personnellement, je chauffe le four et j'éteins lorsque je le considère assez (mais pas trop) chaud, je mets le saldier dedans, je ferme la porte et je ferme...).

Ajoutez le reste de farine et pétrissez une dizaine de minutes. Couvrez et laissez reposer dans les mêmes conditions.

Pétrissez une fois encore une dizaine de minute et façonnez vos petits bonshommes.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, divisez la pâte en deux, façonnez un cylindre et serrez au niveau du cou, ensuite, à l'aide d'un couteau, coupé en deux le bas pour faire les jambes et de chaque côte en dessous du cou pour les bras.
Couvrez du torchon et laissez reposer une dernière fois 1 heure.

Préchauffez le four à 200°C et enfournez 20 minutes vos bonshommes.

Bien sûr vous pouvez ajouter votre grain de sel en ajoutant des pépites de chocolat , des raisins secs etc... pour faire des yeux, un nombril... ceci au mment du façonnage.

Pomme Au Four

2008-03-06T14:03:00.004+01:00

Encore un dessert tout con, mais tellement moelleux et bon...

En plus c'est un dessert déclinable selon les goût et les envies...

Ingrédients pour 1 personne :

1 pomme

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C

Lavez et enlevez le coeur de la pomme. Mettez-la dans un plat allant au four et enfournez 20 minutes.

Si vous aimez plus sucré, vous pouvez ajoutez 1 cs de sucre.

Vous pouvez aussi, à la sortie du four, remplir la pomme de crème pâtissière, de mousse, de fromage blanc etc...

Légumes Au Four

2008-03-06T12:49:00.004+01:00

En accompagnement de viandes grillées ou poêlée, voici les légumes au four, simple, léger avec plein de bons légumes.

Pour huiler le plat, j'utilise du papier absorbant pour éviter le surplus... quand on veut manger léger et changer de la cuisson vapeur ou à l'eau, le four et une bonne alternative. Si on ne veut pas que les légumes soient grillés on peut les faire en papillotte.

Ingrédients pour 2 personnes :

250g de pommes de terre
1 courgette
1 petite aubergine
1 tomate
1 poivron
1 oignon
huile d'olive
persil
sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C.

Epluchez et lavez les pommes de terre, le poivron, l'aubergine et la courgette et coupez tous les légumes en rondelles de taille moyenne. Répartissez-les dans un plat huilé allant au four.

Rajoutez la tomate coupée en dés, le persil, le sel et le poivre.

Ajoutez un peu d'eau chaude et enfournez 90 minutes.

Petits Nounours Aux Céréales

2008-03-06T12:36:00.004+01:00

Je me suis bien amusée avec mes petits pains...
Riens de spécial au niveau de la recette, j'ai utilisé une farine multi-céréales spécial pain où il y a juste à rajouter de l'eau, pétrir, laisser reposer, repétrir, façonner et enfin enfourner...

Fondants A La Banane

2008-03-04T17:11:00.006+01:00

Encore des bananes qui pourissent doucement mais sûrement dans le panier à fruits... c'est coutume ici. Mais qui s'en plaindra, les dessert à la banane c'est toujours bon. C'est pas mon père qui dira le contraire (enfin j'espère...).

J'aurai bien vu une dose de chantilly au milieu avec soit des copeaux de chocolat, soit des copeaux de noix de coco, ou les deux.

Ou pour des gros gourmands, une mousse au chocolat!!!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

80g de beurre
80g de sucre en poudre
2 oeufs
15cL de lait
1 cs de rhum
100g de farine
1 sachet de levure chimique
3 bananes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre ramolli avec le sucre. Ajoutez les oeufs un par un et mélangez.
Ajoutez ensuite le lait et le rhum. Tout en continuant de mélanger, ajoutez la farine et la levure.

Epluchez et mixez les bananes. Ajoutez-les à la préparation précédente et mélangez bien.

Versez dans les moules (ou dans un moule) en silicone (sinon beurrez le fond) et enfournez 15 minutes (30 minutes si vous mettez toute la préparation dans un même moule). Laissez refroidir et démouler.

Tartelettes De Yaourt A La Cannelle Et A L'Orange

2008-03-03T12:18:00.001+01:00

Vous n'avez pas de four mais vous avez envie d'une tarte, voici une recette qui devrait vous convenir.
En plus en toute légèreté surtout si vous choisissez des yaourt 0%, plus crémeuse avec des yaourts entiers, c'est à la carte.
De plus la base de pâte à tarte, c'est-à-dire les biscuits secs, est elle aussi à choix multiples.

Ingrédients pour 4 personnes :

Pâte A Tarte Sans Cuisson Aux Palets Bretons (ou autre biscuits secs)
4 yaourts nature ou fromage blanc
2 cc de cannelle
2 oranges
1 cs de miel
1 cs d'amndes éffilées (facultatif)
1 noix de beurre

Préparation :

Préparez la pâte à tarte (clic).

Mélangez les yaourts, le miel et la cannelle dans un bol et réservez au frais.

Pelez les oranges à vif et récupérez les quartiers un à un, en supprimant au fur et à mesure leurs fines cloisons blanches.
Posez-les les uns à côté des autres sur une assiette, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

Etalez le yaourt au miel et cannelle sur les fonds de tartelettes, répartissez les oranges très froide, saupoudrez d'un peu de cannelle et parsemez d'amandes éffilées.

Pâte A Tarte Sans Cuisson

2008-03-03T12:14:00.003+01:00

Voici une base de pâte à tarte qui ne demande pas de cuisson, très pratique et en plus peut-être utile pour finir les restes de biscuits secs traînant dans le placard...

Ingrédients :

200g de palets bretons (ou autres biscuits sec, même un mélange de biscuit)
60g de beurre

Préparation :

Ecrasez en petites miettes les palets bretons au poing. Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez les miettes et remuez pendant 1 minute, laissez tiédir.
Etalez dans un moule, appliquez bien cette préparation contre le fond et la paroi à la fourchette.
Laissez durcir au minimum 15 minutes au réfrigérateur.

Etalez en suite votre préparation (mousses, crèmes...)

Brochettes De Saint-Jacques Et De Gambas

2008-03-02T18:30:00.004+01:00

Voici une recette de fruits de mer légère et très douce par la présence du miel et de la mangue, mais que l'on peut épicer à ses souhait via le poivre, un plat sucré-salé en bref.

Recette simple et bien sûr on peut utiliser des crevettes et des noix surgelés pour encore plus de simplicité. A servir avec du riz (j'ai une préférence pour le riz complet, je le trouve moins fade que le riz blanc) ou du quinoa (découverte assez récente mais que j'apprécie par son goût subtil de noisette).

Ingrédients pour 3 personnes :

18 gambas
12 noix de Saint-Jacques
1 mangues
1 cs d'huile d'olive
sel et poivre
le jus de 1 citrons
2 gousses d'ail
1 cc de gingembre moulu
2 cc de miel
6 brochettes

Préparation :

Dans un saladier, mélangez l'huile, le jus de citron, le miel, l'ail écrasé et le gingembre.
Décortiquez le corps de crevettes en conservant la tête et la queue. Plongez les crevettes et les noix dans la marinade et laissez macérez pendant 15 minutes.
Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux de taille moyenne.
Confectionnez les brochettess en alternant les ingrédients. Comptez 3 crevettes et 2 noix par brochette.
Placez sous le grill à four très chaud (250°C) pendant 4 à 5 minutes? Servez immédiatement avec la marinade.

Crevettes Et Légumes Au Wok

2008-02-24T17:54:00.001+01:00

Un peu en retard une recette avec des pois gourmand pour Lavande...

hr>Ingrédients pour 4 personnes :

400g de crevettes roses
1 cc de gingembre en poudre
4 cs de sauce soja
2 carottes
1 oignons
200g de pois gourmand
100g de nouilles chinoises
2 sc d'huile

Préparation :

Nettoyez et décortiquez les crevettes. Mélangez 3 cs de sauce soja avec le gingembre et faites mariner les crevettes.
Epluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Epluchez et émincez l'oignon. Nettoyez les pois gourmands (ou les haricots verts).
Faites cuire les nouilles selon les instructions.
Chauffez l'huile dans le wok et faites-y saisir les crevettes. Enlevez-les et réservez-les.
Faites cuire les légumes dans le wok, sans rajouter d'huile, pendant environ 5 minutes tout en remuant.
Ajoutez les crevettes et les nouilles, mélangez et asssaisonnez avec le reste de la sauce soja avant de servir.

Escalopes De Poulet Au Citron Epicé

2008-02-23T16:12:00.005+01:00

Ma meilleure amie m'ayant offert de Ras-el-hanout depuis plusieurs mois, il fallait bien que j'en trouve une utilisation comme même. Alors voici une recette simple et légère.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet
400g de pommes de terre
200g de poivrons
3 oignons
2 citrons
2 cs d'huile d'olive
chapelure
2 cc de res-el-hanout

Préparation :

Mélangez l'huile et le ras-el-hanout. Posez les escalopes dans un plat à four et badigeonnez-les de l'huile mêlée au ras-el-hanout. Réservez 20 minutes.

Préchauffez le four à 210°C.
Pelez et hachez les oignons, lavez les pommes de terre et les poivrons, pelez à vif 1 citron et coupez-le en dés le tout. Ajoutez le tout dans le plat et le jus du deuxième citron.
Laissez cuire 30 minutes, en remuant souvent.

(Facultatif : ) Parsemez de chapelure (si vous n'avez pas de chapelure, parsemez de micro miettes de pain...) et faites dorer sous le grill 5 minutes.

Papillote Crevettes-Noix De Saint-Jacques Et Poireau Safranées

2008-02-22T12:16:00.004+01:00

Un congélateur a décongeler et me voici a devoir effectuer une recette à l'improviste, c'est souvent le moment des découvertes culinaires.

Ingrédients pour 2 pesonnes:

1 reste de noix de Saint-jacques congelées
1 reste de crevettes congelées
1 poireau
2 cs de crèmes fraîche
1 cc de safran
sel et poivre

Préparation :

Lavez et coupez en rondelle le blanc du poireau et cuisez-les à la vapeur pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, décongelez les crevettes et les noix de Saint-Jacques au micro-ondes.

Préchauffez le four à 180°C.

Découpez 2 feuilles de papier aluminium et répartissez dessus le poireau, puis les crevettes et les noix de Saint-Jacques.

Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque, puis le safran. Salez et poivrez. Fermez les papillotes et enfournez 30 minutes.

Vous pouvez les servir accompagnées de riz.

Toast De Magret De Canard

2008-02-22T11:54:00.003+01:00

Pour un apéro dinatoire : recette trouvée sur un pack de Leffe Blonde... donc à grignoter avec une bonne Leffe.

Ingrédients pour 16 pièces :

16 tranches de magret fumé
16 rondelles de pain de seigle
1 poire
20g de beurre

Préparation :

Epluchez la poire et découpez-la en dés. Faites-les dorer dans une poêle avec le beurre. Laissez refroidir.
Faites griller légèrement le pain de seigle et disposez le chutney de poires sur chacune des rondelles puis ajoutez une tranche de magret fumé.

Jambon Au Porto

2008-02-20T15:47:00.002+01:00

Attention, je vous révèle une recette de famille venant de Mamie, alors utilisez-la avec parcimonie... mais régalez-vous!!!

Assez simple, rapide et surtout j'en ai que des bons souvenirs... les repas chez Mamie, c'était toujours un régal donc pur moi ses recettes sont un bonheur rein qu'à la lecture...

Ingrédients :

6 tranches de jambon
6 tomates
250g de champignons
1 cs de farine
2 cs de Porto
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
sel et poivre

Préparation :

Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle.

Emincez l'oignon et l'échalote. Faites-les revenir dans un beurre. Ajoutez la farine et délayez avec un peu d'eau.
Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à la préparation. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez la gousse d'ail, salez et poivrez.
Passez la sauce tomate au moulin à légumes.
Ajoutez le Porto et les champignons.

Préchauffez le four à 180°C.
Roulez les tranches de jambon dans un plat et nappez-les de la sauce au Porto.
Enfournez 20 minutes.

Servez aussitôt avec du riz ou des pâtes.

J'ai envie de jouer avec vous : Les Sablés Au Sarrasin

2008-02-20T14:14:00.004+01:00

Voici un petit jeu du blog Mes tables en fêtes.

Voici m'a très modeste participation : je propose mes Sablés Au Sarrasin qui ont eu beaucoup de succès.

Petit Sondage...

2008-02-17T17:33:00.002+01:00

Quel aliments auriez-vous du mal à vous passer?

Pour ma part, c'est le lait de vache demi-écrémé chaud, tiède ou froid, avec une préférence pour le chaud...

Précisez juste si cet aliment est une base à recette ou si vous le préférez nature.

Laissez-moi vos commentaires.

Pomme Au Vin

2008-02-15T14:37:00.006+01:00

Tous le monde connais les poires au vin, n'ayant pas de poire dans mon panier, je me suis laissée tenté par une pomme, juste pour voir...

Je n'ai pas étais déçue, je n'ai pas mis de sucre car je ne suis pas très sucré, mais, bien sûr, pour plus de douceur ajoutez du sucre à votre convenance. Je pense qu'ajouter du sucre apportera un goût caramélisé plus prononcé.

Ingrédients pour 1 personne :

1 pomme
1/2 cc de cannelle
1/2 verre de vin rouge

Préparation :

Lavez et coupez la pomme en petits dés.

Mettez-les dans une casserole, ajoutez la cannelle et le vin, puis laissez cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le vin soit absorbé.

Laissez refroidir un petit peu et servez.

Muffins Pomme-Cannelle

2008-02-14T19:38:00.005+01:00

Une petites erreur dans une recette m'a amené à réaliser encore des muffins... on va croire que je ne sais faire que ça!!

Ingrédients pour 6 muffins :

120g de farine
1/2 sachet de levure
80g de beurre salé
70g de sucre
2 œufs
1 cc de canelle en poudre
1 pomme
1 cs de rhum

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le beurre mou, les oeufs et la cannelle jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Epluchez et coupez la pomme en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre, ajoutez le rhum et faites-les flamber.

Répartissez les lamelles de pommes dans les moules à muffins et recouvrez de la pâte à la cannelle.

Enfournez 20 à 25 minutes.

Mini Muffins A La Banane

2008-02-14T19:11:00.006+01:00

Encore une banane à traîner dans le panier à fruits... faut bien faire quelque chose.

Ingrédients :

75g beurre mou
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 banane écrasée
1 oeuf
110g de farine
1/2 de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Battez le beurre avec les sucres jusqu'à obtenir une crème. Incorporez la banane écrasée et l'oeuf.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque à biscuits à 5 cm de distance ou mettez-la dans des petits moules en silicone (comme moi).

Enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Muffins Légers A La Poire

2008-02-12T12:26:00.002+01:00

Nous sommes toujours dans la période de la poire proposée par Lavande, voici ma petites participation en toute légèreté...

Ingrédients pour 6 muffins :

1 poire
20g de sucre
90g de farine
1 oeuf
100g de fromage blanc
1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez le fromage blanc.
Ajoutez la farine et la levure, mélangez bien.

Pelez et coupez la poire en dés et ajoutez-les à la préparation. Garnissez vos moules à muffins et enfournez 20 à 25 minutes.

Voici la version en mini à la banane :

Au lieu de poire en dés j'ai mis une banane écrasé et ajouté un sachet de sucre vanillé.

Rochers Coco-Miel

2008-02-11T18:23:00.000+01:00

Pour les amateur de noix de coco...

Ingrédients pour 20 environs :

25g de miel
60g g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
60g de noix de coco râpée
15g de farine blanc d'oeuf

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Versez le miel dans une casserole. Ajoutez les sucres et mélangez 2 minutes sur feu doux jusqu'à ce qu'ils fondent.

Retirez la casserole du feu et ajoutez la noix de coco, la farine, en mélangeant.

Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez.

Déposez sur une plaque à pâtisserie beurrée ou des moules à muffins et enfournez 15 minutes.

Laissez tiédir avant de déguster.

Cake Jambon-Noix

2008-02-11T17:33:00.001+01:00

Encore un cake apéro simplismes, mais cette fois sans fromage because Papa et le papa de Céline...

Mais il a plu tout de même, ouf...

Ingrédients :

3 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petit verre d'huile
1 petit verre de lait
75g d'allumettes de jambon
1 pincée de sel
100g de noix

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Décortiquez les noix.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait,, le sel et le jambon et les morceaus de noiX.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et enfournez environ 40 minutes.

Dips Apéritfs

2008-02-09T11:50:00.000+01:00

Sauce Fromage

Chauffez 25cL de crème fraîche liquide. Au premier bouillon, ajoutez 75g de conté coupé en petits dés. Ajoutez un pincée de muscade, ôtez du feu et mixez.

Sauce Moutarde

Mélangez 100g de fromage blanc avec 1 cs de moutarde à l'ancienne.

Sauce Harissa

Pelez et coupez en rondelles 1/2 oignon. Mélangez-le à 100g de fromage blanc, ajoutez 1 cc de harissa.

Sauce Guacamole

Ingrédients :

3 avocats
½ oignon
2 gousses d’ail
1 tomate
Le jus d’1 citron
1 piment vert(je n'en avais pas alors j'ai mis 1 cc bombée de piment venant de Martinique)
Sel et poivre

Préparation :

Enlever la peau des avocats et mettez les dans un récipient et écrasez-les à la fourchette. Arrosez-les du jus de citron et mélanger.

Epluchez et hachez finement la moitié de l’oignon et ajoutez au précédent mélange. Pelez l’ail et passer au presse-ail si vous en avez un...
Coupez la tomate en dés fins. Pilez le piment avec du sel et mélangez le tout et mixez.

Poivrez et goûtez pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

Sauce Salsa

Ingrédients :

70g de purée de tomates
2 tomates
½ oignon
1 dizaine de feuilles de coriandre
1 cc de piment
sel et poivre

Préparation :

Coupez en dés fins la tomate et mettre dans un bol. Ajoutez la purée de tomates.

Ciselez finement les feuilles de coriandre, hachez l’oignon finement et mélangez tous ces ingrédients.

Salez, poivrez et ajoutez le piment. Mélangez puis goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Sauce Au Jambon

Mélangez 100g de fromage blanc avec 2 tranches de jambon mixées, poivrez et mélangez.

Fondant Chocolat Au Caramel

2008-02-09T09:06:00.000+01:00

Recette repérée sur le blog Eggs & Mouillettes que j'avais bien envie d'essayer.
J'ai juste diminué la dose de chocolat par manque d'ingrédients, à l'origine, il y a 250g de chocolat...
Je vous mets le lien vers l'original.

Mais c'est peut-être pas plus mal puis que j'ai servi le Moelleux Au Chocolat lors du même dîner... Peut-être même que l'on purrai encore réduire pour sentir plus le goût de caramel.

Ingrédients :

160g de chocolat à 70% de cacao
180g de sucre
150g de beurre demi-sel
4 gros oeufs
2 cs d'eau

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Mettez le sucre dans une grande casserole avec l'eau et laissez faire un caramel brun.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et remuez immédiatement pour liquéfier le caramel, versez ensuite le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes un à un à la préparation.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Enfournez environ 25 minutes, le couteau doit ressortir un peu sale.

Laissez tièdir et démoulez. Servez-le froid.

Moelleux Au Chocolat

2008-02-09T08:57:00.000+01:00

Le plus dur dans les moelleux au chocolat, c'est la cuisson : si c'est pas assez cuit, le gâteau coule partout lors de la découpe... si c'est trop cuit, c'est un étouffe chrétien...

Là je suis plutôt satisfaite de ma cuisson. En tout cas il est bien parti, je n'avais plus que ce petit morceau pour réaliser la photo...

Ingrédients :

200g de chocolat noir à 70% de cacao
200g de beurre demi-sel
150g de sucre cristal
5 oeufs
1 cs de farine
1 cs de poudre de noisette

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Incorporez les oeufs un par un en continuant de mélanger la préparation, puis la farine et la poudre de noisette.

Versez la préparation dans un moule beurré ou anti-adhésif et enfournez environ 20 minutes en contrôlant la cuisson : le gâteau doit être à peine cuit au centre.

Laissez tièdir puis démoulez.
Ce moelleux peut se servir tiède avec une crème anglaise ou froid avec une boule de glace.

Sablés Au Sarrasin

2008-02-09T08:48:00.000+01:00

Des petits sablés au bon goût de Bretagne simple et rapide.

Ingrédients pour environ 20 sablés :

100g de farine blanche
100g de farine de sarrazin
100g de beurre demi-sel mou
50 g de sucre
2 cs d'eau froide

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez les farines, le beurre et le sucre à la main. Ajoutez l'eau et formez une boule de pâte homogène.

Mettez des morceaux de pâte dans des petits moules en silicone et enfournez 10 à 15 minutes.

Si vous n'avez pas de moule, mettez sur une fauille de papier cuisson des petits tas de pâte et écrasez-les un peu avec une fourchette. En fournez, de même, 10 à 15 minutes.

Omelette Restes De Frigo

2008-02-06T10:10:00.001+01:00

Ayant des trop de restes qui ne tiendraient plusieurs jours dans mon frigo, il n'y a pas comme solution de les utiliser pour une quiche ou pour une omelette...

Ingrédients pour 3-4 personnes :

3 oeufs
1 grosse pomme de terre
1 échalote
1 tranche de jambon
2 galettes de blé noir
1/2 verre de lait
gruyère râpé
sel et poivre
1 cs d'huile d'olive

Prépataration :

Epluchez et émincez l'échalote. Epluchez et coupez en rondelle la pomme de terre.
Chauffez l'huile dans une poêle, lorsque celle-ci est bien chaude, faite dorer l'échalote émincée, puis ajoutez les rondelles de pomme de terre sur le fond. Retournez-les lorsqu'elle sont bien dorer.

Dans un grand bol, battez les oeufs et le lait, ajoutez une bonne poignée de gruyère râpé, salez et poivrez .

Dans la poêle, ajoutez le jambon et une galette coupés en morceaux, puis une bonne poignée de gruyère. Ajoutez la deuxième galette entière par-dessus, puis versz le mélange aux oeufs.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 à 10 minutes. Retournez l'omelette (mon astuce pour la retourner, je retourne rapidement la poêle sur le couvercle et je fais glisser l'omelette dans la poêle) et laissez finir la cuisson pendant 5 minutes environ.

Matefaim Aux Bananes

2008-02-06T10:09:00.001+01:00

Pour ceux qui n'ont pas de four mais qui ont tout de m^me envie d'un dessert, voici un dessert, qui ressemble à un clafouti, que l'on cuit à la poêle... avis aux étudiants.

Ingrédients pour 3-4 personnes :

125g de farine
1 cs de sucre
1 oeufs
1 pincée de sel
25cL de lait demi-écrémé
1 cs de rhum
2 bananes

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine et les oeufs avec une cuillère en bois. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien en ajoutant le lait froid.
Incorporez le rhum. Vous devez obtenir une pâte lisse. Laissez reposez au minimum 3 heures.

Pelez les bananes, coupez-les en rondelles.
Incorporez ce mélange à la pâte juste avant de passer à la poêle.

Chauffez une poêle huilée et versez-y la préparation pour obtenir une crème épaisse. Retournez-la toute les 7-8 minutes : au total, elle doit cuire environ 30 minutes.
Servez tiède avec du sucre.

Idée de variante : Remplacer le lait par du lait de coco...

Sauté De Poulet-Mangue-Riz Complet Au Lait De Coco

2008-02-05T13:25:00.000+01:00

Voici un petit plat qui égaye un peu cette morne journée avec ses couleurs et saveurs chaudes.

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet coupé en dés
1 échalote
1 mangue
200mL de lait de coco
100g de riz complet

Préparation :

Cuisez le riz selon les indications (Attention le riz complet m'est généralement plus longtemps à cuire que le riz blanc).

Dans une sauteuse, versez une cuillère d'huile d'olive et faite chauffer. Lorsque l'huile frétille, ajoutez l'échalote épluchée et émincée, laissez dorer un instant. Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer.
Epluchez et coupez la mangue en dés.
Lorsque les dés de poulet sont bien dorer ajoutez les dés de mangue et laissez revenir le tout 5 à 10 minutes.

Ajoutez le lait de coco et le riz, mélangez bien. Laissez le riz s'imprégner du lait de coco et servez.

Soupe Brocoli-Poire-Gingembre

2008-02-05T10:32:00.001+01:00

Soupe qui peut paraître bizarre mais j'ai voulu faire dans la continuté de la poire et du gingembre pour la Saint-Valentin...

Le brocoli cache le goût de la poire, je pense qu'il faut augmenter la dose de poire et de gingembre car on ne les sens vraiment pas assez.

Ingrédients :

1 bouquet de brocoli
1 poire
1 cc de gingembre
Fromage blanc 0%
sel et poivre

Préparation :

Emiettez le brocoli en bouquet.
Coupez et épépinez la poire.
Lavez-les à l'eau froide.
Mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide salée. Poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez pour laissez mijoter à feu doux.
Mixez et ajoutez le gingembre, mélangez.
La soupe est servie.

Mousse Poire-Gingembre

2008-02-05T10:31:00.001+01:00

J'ai décidé de participer pour la première fois au jeu de Ligne et papilles qui propose de réaliser des recettes avec un nouvel ingrédients. Le fruit vedette du 4 au 17 février est la poire.

Cette période contient la fameuse Saint-Valentin, alors j'ai également voulu y faire honeur en intégrant un ingrédient dit aphrodisiaque : le gingembre.

Allez le vous laisse voir cette recette toute en légèreté.

Ingrédients pour 3 grandes verrines :

200g de fromage blanc 0%
2 blancs d'oeuf
2 cs de sucre glace
1 poire
2 cs de sirop de gingembdre
2 feuilles de gélatines
1 pincée de sel
3 galettes bretonnes

Préparation :

Faites tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes, éssorez-les. Portez à ébullition 6cL d'eau et placez-y les feuilles en remuant jusqu'à dissolution.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre glace, puis ajoutez le gélatine dissoute.

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange au fromage blanc.

Mettez la moitié de la préparation dans un autre saladier.

Dans un des saladier, ajoutez en mélangeant délicatement le sirop de gingembre.

Pelez, épépinez la poire et mixez-la. Dans l'autre saldier, ajoutez la poire mixée.

Répartissez dans chaque verrine une couche de mousse à la poire. Emiettez les galettes et répartissez les morceaux par dessus. Puis finissez par une couche de mousse au gingembre.

Fondants Au Chocolat

2008-02-03T16:49:00.000+01:00

Encore une recette qui vient d'Eryn, franchement j'adore ses recettes, légère et fondantes, tout comme il faut.

Cette fois si je test ses fondants au chocolat allégés

J'ai suivi son conseil, j'ai ajouté une petite goûte d'alcool, mais pas de rhum ou du cognac, mais du calva bien breton artisanal qui donne surement un petit goût différent à cette recette.

Ingrédients :

200 g de chocolat noir à 70% minimum
100 g de fromage blanc 0%
20 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
4 oeufs
30 g de farine
40 g de sucre
1 cs de calva artisanal breton

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fontes le chocolat au micro-ondes tout en arrêtant de temps en temps pour mélanger (attention de ne pas le cuire!!). Une fois fondu, incorporeaz-y le fromage blanc en remuant bien.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le lait concentré non sucré demi-écrémé, la farine et le sucre. Y verser la préparation au chocolat et bien mélanger les deux préparations au fouet jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Versez dans un moule (ou plusieurs individuels(ce que j'ai fais)) et enfournez environ 25 minutes à 180°C (moins pour les moules individuels bien entendu).
Démoulez et laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez.

Laissez réfrigérer au moins 1 heure.

Galettes-Chips De Sarrasin

2008-02-03T10:32:00.000+01:00

Voici des chips saines, bretonnes qui plus est. Bien meilleures que les chips mexicaines trop salées... Idées pour prendre l'apéro sans culpabiliser.
Bien sûr on peut les servir avec des petites sauces.

Ingrédients :

Galettes de sarrasin (voir la recette ici)

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Découpez les galettes aux ciseaux en triangles de la taille des chips méxicaines (bien sûr, si vous avez envie de faire des carrés ou des disques ou n'importe quoi d'autre, vous pouvez ça ne changera pas le goût!!).
Rangez-les sur une plaque anti-adhésive ou sur du papier cuisson.
Enfournez pendant 5-10 minutes, ils doivent dorer, sécher et devenir croustillants.

Pain Chô : Merci Marie-Laure

2008-02-02T22:07:00.000+01:00

Merci à Marie-Laure Tombini pour son livre de recette que j'ai reçu aujourd'hui : Pains chô que j'ai gagné en participant à son jeu.

Merci encore et je remets le lien à son site qui est vraiment fabuleux au niveau gastronomique : une référence. ô délice

Allez-y sans attendre... vraiment allez-y!!!!

Merci et maintenant je n'ai plus qu'à me proqurer une machine à pain...

Cornish Splits

2008-01-30T15:43:00.001+01:00

J'ai trouvé cette recette sur le blog Le pétrin, un blog de référence pour celle qui veulent se lancer dans la boulange.

J'ai était attiré par ces petites brioches car elle ne demande pas un temps de repos extrement long (genre une nuit).

On peut bien évidemment les fourrées avec se que l'on a envie, confiture, chocolat, caramel...

Ingrédients :

250g farine
150ml lait tiède
1 sachet de levure briochin
30g sucre
5g sel
40g beurre mou

Préparation :

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre mou en parcelles, le sel, le sucre et la levure.
Faites un puits et versez le lait tiède petit à petit en continuant à mélanger jusqu'à former une boule un peu collante.
Versez sur un plan de travail fariné, et pétrissz environ 5min jusqu'à obtention d'une pâte lisse et non collante.
Remettez dans le saladier, couvre et laissez lever 1h-1h30 (ou jusqu'au doublement de volume).

Versez la pâte sur le plan de travail, diviser en plusieurs morceaux, faire des boules de 55-60g et placez sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever 30min-1h.
Enfournez pendant 15-20min dans un four préchauffé 180°C.

Cake Chèvre-Jambon

2008-01-30T15:39:00.000+01:00

Nouvelle version du cake apéro simplissime

Ingrédients :

3 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petit verre d'huile
1 petit verre de lait
200g de fromage de chèvre
1 pincée de sel
200g de dés de jambon

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait, le fromage coupé en morceaux, le sel et les lardons.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et enfournez environ 40 minutes.

Crème Anglaise A La Noix De Coco

2008-01-28T10:18:00.000+01:00

Pour accopagner le fondant chocolat coeur coco, j'ai réalisé une crème anglaise à la noix de coco (peut-on toujours appeler cela crème anglaise?).
J'ai toujours peur que mes gâteaux au chocolat soient des étouffe-chrétiens, c'est pourqoui je préfère toujours les accompagner de crème... ça passe mieux.

Ingrédients :

1/2L de lait
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
25g de noix de coco râpée
1 pincée d'extrait de gousse de vanille

Préparation :

Versez le lait dans une casserole avec la vanillee et apportez à frémissement.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.

Versez le lait chaud doucement dessus sans cessez de mélanger pour éviter au jaunes d'oeufs de coaguler. Mélangez et remettez dans la casserole.

Chauffez doucement sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Attention, il ne faut pas que la crème bout!!!

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster...

Fondant Chocolat Coeur Coco

2008-01-26T20:45:00.001+01:00

J'avais réservé cette recette, vu sur plusieurs blogs que je ne peux plus siter (désolé) pour Séverine, mais les circonstances ont voulu que je doivent le réaliser un peu plus tôt... désolé Séverine.

Mais la bonne nouvelle est qu'il à quelques défauts donc quand tu viendras il sera parfait, du moins je l'espère...
Premièrement, j'ai utilisé un moule à manqué de 24cm de diamètre (pas d'autre choix) et il en faut un plus petit, je dirais environ 20cm.

Je l'ai servi avec une crème anglaise à la noix de coco.

Gâteau au chocolat

200g de chocolat noir 70%
50g de beurre
100g de sucre glace
3 cs de farine
3 oeufs

Coeur à la noix de coco

200 mL de lait de coco
40g de noix de coco râpée
100 g de lait concentré
2 cs de rhum brun
4 cc de Maïzena

Préparation :

Dans un saladier, faites fondre le chocolat au micro-onde avec le beurre. Incorporez les oeufs à un un en fouettant à chaque fois. Ajoutez la farine et le sucre glace.

Dans un autre saladier, mélangerz le lait de coco, la noix de coco râpée, le lait concentré et le rhum. Délayez la Maïzena à la préparation à base de noix de coco...

Beurré un moule à manqué. Versez la moitié de la préparation au chocolat. Puis versez la pâte à la noix de coco. Puis versez le reste de la pâte au chocolat.
Cela fut un peu juste en quantité.

Je fut juste en quantité avec un moule à manqué de 24cm, si vous en avez un de lus petit diamètre je ne peux que vous je conseiller.

Enfourner 30 minutes à 170° C.

Fondants de Cacao Parfumés Aux Gavottes

2008-01-26T20:30:00.003+01:00

Venant de la région des gavottes, je ne pouvais ignorer cette recette d'Eryn. Ses recette m'inspire vraiment beaucoup, je vous conseil vraiment son blog Eryn et sa folle cuisine.

Je vous remets sa recette sans modofication car il n'y en a vraiment pas besion, sauf que j'ai suivi son conseil en y mettant une petite touche d'alcool, mais pas de rhim, ni de cognac mais du calva artisanal. Bretonne jusqu'au bout....

Ingrédients pour 4 ramequins :

1/4L de lait
2 oeufs
30 g de cacao amer
40 g de sucre
8 gavottes (+2 gavottes)
1 cc de calva

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Mixez 8 gavottes en poudre.
Battez les oeufs avec le sucre longuement, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajoutez le cacao amer, la poudre de gavottes, puis le lait.

Beurrez et farinez des ramequins allant au four, versez la préparation et ajoutez une demi gavotte grossièrement concassée dans chacun d'eux, en prenant soin de les enfoncer légèrement à l'aide d'une cuillère.
Enfournez 40-45 minutes à 180°C au bain-marie (posez les ramequins dans un plat contenant de l'eau chaude pour moitié).
Laissez tiédir, démouler sur des petites assiettes.

Coeurs Fondants Chocolat Et Caramel Au Beurre Salé

2008-01-25T17:25:00.000+01:00

C'est la première fois que je participe à un jeu culinaire. Je participe donc au jeu Mille et une escales du site La Table Monde pour la Saint-Valentin.

Il me restait quelques ingrédients, c'est tellement domage de gâcher que j'ai décidé d'y remédier...

C'est petits coeur sont réalisés à l'aide de la pâte dont la réalisation se trouve ici.
Découpées à l'emporte pièce en forme de coeur.

Ils sont fourrés de caramel au beurre salé et recouvert d'un couche de dorure et de chocolat fondu avec du beurre salé. Que du light!!!

Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C et laissez refroidir.

Tarte Marbrée Orange-Chocolat

2008-01-25T12:31:00.000+01:00

Petite tarte toute mignonne à l'orange mais que l'on peut aussi réaliser au citron ou pourquoi pas au pamplemousse... ou autres agrumes inconnus de ma part.

Ingrédients pour une petite tarte pour environ 3-4 personnes :

1 pâte brisée spéciale*
50g de beurre
50g de chocolat noir
2 oeufs
25g de sucre en poudre
1 orange
1,5 cs de crème fraîche

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, battez le jaune avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse importante.
Ajoutez 25g de beurre fondu, la crème fraîche, le jus et la moitié des zestes de l'orange. Bien fouetter pour obtenir une crème.

Faites fondre le chocolat avec le reste de beurre.

Etalez la pâte dans un moule avec une feuille de papier cuisson en dessous afin que la pâte n'accroche pas.
Versez la crème d'orange sur le fond de tarte, versez ensuite le chocolat fondu en formant des zébrures, sans mélanger les 2 crèmes.

Enfournez 30 minutes en bas du four. Laissez refroidir la tarte et réservez au frais jusqu'à la servir.

Pâte brisée*

Ingrédients :

100g de farine
50g de beurre
1/4 de verre de lait
1 pincée de sel
1 cc de fleur d'oranger

Préparation :

Mettez la farine dans un saladier et ajouter le beurre et travaileez ce beurre au couteau jusqu'à se qu'il est soit en morceaux de la taille d'une noisette.
Creusez un puit, versez le sel, la fleur d'oranger et l'eau.

Travaillez très peu cette pâte, tout juste pour faire le mélange et ramassez-la en boule.

Laissez cette boule de pâte reposer pendant quelques heures (pas indispensable si vous êtes préssé, mais c'est mieux).

Etendez la pâte au rouleau à patisserie (à défaut d'en avoir un, utilisez une bouteille en verre vide).
Etalez-la dans un moule à tarte.

Soupe De Chou-Fleur-Pommes-Gingembre

2008-01-24T20:36:00.000+01:00

J'ai voulu tester un mélange qui peut paraître étonnant, mais je ne suis pas déçue de ma mixture.
On peut tout imaginer en cuisine, faut juste oser et avoir des volontaires pour goûter...

Ingrédients :

1 chou-fleur
2 pommes (granny-smith pour moi)
2 cc de gingembre
fromage blanc

Préparation :

Epluchez, coupez et lavez le chou-fleur. Lavez et coupez les pommes. Mettez le tout dans une grande casserole et recouvrez d'eau salée.
Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijotez 1 à 2 heures selon le temps que vous avez devant vous...
Mixez et ajoutez le gingembre.
Lorsque vous servez (bien chaud), ajoutez une bonne cuillère à café de fromage blanc dans chaque assiette.

Gâteau Au Fromage Blanc

2008-01-23T16:25:00.000+01:00

Un gâteau simple à réaliser, comme je le dis parfois, faut pas trop se casser la tête pur faire plaisir à ses proches.

Ingrédients :

500g de fromage blanc
4 oeufs
40g de sucre
90g de farine
1 cs de rhum

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez le fromage blanc avec les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine et le rhum.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Versez la préparation dans un moule beurré et fariné (si besoin) et enfournez environ 30 minutes (verifiez la cuisson à l'aide d'une aiguille).

Deuxième version :

Le Marbré

Mélangez 5 cs de cacao non sucré avec la moitiè de la préparation et versez simultanémént les 2 préparation dans le moule.
Servez avec de la crème anglaise.

Pour alléger ce gâteau, vous pouvez bien sûr utiliser du fromage blanc 0%, remplacer le sucre par du fructose en divisant les proportions par 2 et enlever 1 jaune d'oeuf.

Sauté De Poulet Rapide Au Riz Complet

2008-01-22T14:48:00.000+01:00

Vous êtes crevée, vous n'avez pas envie de faire un truc compliqué à faire,, pas envie de réfléchir, trop la flemme... j'ouvre le frido et je me débroiulle comme beaucoup font lorsqu'elles ont eu une soirée longue et nuit courte... Mais les choses les plus simples sont parfois les meilleures!!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 escalopes de poulet
20cL de crème fraîche
1 oignon
120g de riz complet
Persil
Poivre

Préparation :

Cuisez le riz comme indiqué sur le paquet.

Epluchez et énincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse.
Coupez les escalopes de poulet en dés, faites-les dorés dans avec les oignons.
Lorsqu'ils sont bien revenus, ajoutez la crème fraîche, persillez et poivrez.
Ajoutez le riz cuit et laissez revenir à feu doux 5 minutes.
Et voilà, il n'y a plus qu'à servir.

Le riz complet, comme son nom l'indique, est le riz sous la forme comestible la plus proche du grain naturel.
Il est notamment apprécié dans les régimes végétariens, car il est d'un bon apport protéique, et renferme encore tous les nutriments de la plante, il est riche en magnésium, et en fibres.
Il peut se déguster nature ou en sauce, et a un petit goût de noisette.
Son inconvénient majeur est d'être long à cuire. S'il est le plus nourrissant, il est aussi le plus décapant. Attention aux intestins fragiles, notamment ceux des enfants...

Muffins Coco-Banane

2008-01-21T17:12:00.001+01:00

Voici une nouvelle version du muffin à la banane. En fait, je n'avais plus assez de banane alors j'ai complété avec de la noix de coco.

Ingrédients :

170 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 gros oeuf
10 cl d'huile
1 banane
2 cs bombées de noix de coco râpée

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure, le sel et la noix de coco râpée.
Dans un autre récipient, battez les oeufs avec un fouet. Ajoutez l'huile et les bananes écrasées.
Mélangez les deux préparations, juste pour qu'elles soient homogènes. Ne travaillez pas trop la pâte.
Répartissez la préparation dans 12 moules à muffins beurrés ou huilés.
Enfournez 20 min. Vérifiez la fin de la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Attendez un peu avant de démouler puis laissez-les refroidir sur une grille.

Cake Lardons-Gruyère

2008-01-21T16:05:00.000+01:00

Pour un apéro dinatoire le cake slé et toujours une solution simple qui peut se dégliner en tellement de version.
Voici la version la plus classique que je connaisse.

Ingrédients :

3 oeufs
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 petit verre d'huile
1 petit verre de lait
100g de gruyère râpé
1 pincée de sel
200g de lardons

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, la levure, l'huile, le lait, le gruyère, le sel et les lardons.

Beurrez un moule à cake, versez la pâte et enfournez environ 40 minutes.

Baba Au Rhum-Orange

2008-01-19T10:08:00.000+01:00

Ce soir on reçoit ma tante et mon oncle qui tout comme mes parents ont dû annuler leurs vacances au soleil. Alors pour leur faire goûter un peu les saveurs du soleil, je leur ai concocté des petits Babas au rhum de Martinique.

Ingrédients :

125g de farine
100g de sucre en poudre
2 oeufs
5cL de lait
jus de 2 oranges
9 cs de rhum
1 cc de fleur d'oranger

Préparation :

Dans un sladier, mélangez la farine, le sucre et la levure.
Battez les oeufs, 1 cs de rhum, la fleur d'oranger et le lait dans un bol, puis les incorporer peu à peu à la farine.

Versez la pâte dans un moule à baba beurré ou dans plusieurs petits moules individuels, et enfournez 30 min à 200°C.

10 min avant la fin de la cuisson, faite chauffer à feu doux, le jus d'orange et le rhum restant,le liquide ne doit pas bouillir.

Sortez le baba du four et, sans le démouler, imbibez-le peu à peu de sauce. Quand elle est entièrement absorbée, démoulez le baba sur un plat.

Pour la présentation, vous pouvez peler à vif une orange et déposer les quartiers autour des petits babas ou su vous utilisez un grand moule à baba, au centre.

Mousses De Bananes Sur Lit Chocolaté

2008-01-18T16:00:00.000+01:00

Chocolat-bananes toujours un mélange qui à du succés...

Mousses De Bananes

Ingrédients :

1 pot de lait concentré non sucré
2 bananes
50g de sucre roux
1 cs de rhum

Préparation :

Versez le lait concentré dans un saladier et placez-le 15 minutes au congélateur (ou à défaut 30 minutes au réfrigérateur).
Coupez les bananes en rondelles et mixez-les avec le sucre et le rhum.
Battez le lait concentré en mousse ferme, mélangez délicatement la mousse de lait à la purée de bananes.
Réservez au réfrigérateur.

Mousse Au Chocolat

Ingrédients :

140g de chocolat noir à 70% de cacao
1 jaune + 3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation :

Faites fondre les chocolat au bain marie.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le jaune d'oeuf au chocolat fondu tout en mélangeant.
Incorposez délicatement les blancs en neige pour que la préparation soit bien aérée.

Montage :

Répartissez la mousse au chocolat au fond des verrines. Ajoutez par-dessus la mousse de bananes.
Répartissez quelques pincées de noix de coco râpée et réservez au frais jusqu'au moment de servir (ie au moins 4 heures)

Jambon Au Porto

2008-01-16T13:14:00.000+01:00

Cette recette est un classique à la maison, c'est pourquoi j'ai décidé de vous la présenter. Elle est simple et rapide et bonne.

La spécialiste est Mamie, personne ne pourra la faire mieux qu'elle, comme beaucoup de choses d'ailleurs... l'expérience ne peut être surpassée.

Le Porto, vin muté à l'eau de vie, issu du vignoble de Porto, dans la vallée du Douro, fleuve qui prend sa source en Espagne et qui finit sa course à Porto, au nord du Portugal, .
Les raisins sont transportés au chai où ils sont égrappés, foulés et envoyés dans une cuve de fermentation.

Le Porto est mon apéritif préféré... comme beaucoup le savent déjà.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 tranches de jambon
6 tomates
250g de champignons
1 cs de farine
2 cs de Porto
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
sel et poivre

Soupe De Lentilles

2008-01-15T13:23:00.000+01:00

Les lentilles sont bourrées de magnésium, ce qui est bon pour le moral et comme une soupe et aussi réconfortante tout est bon pour le moral, surtout devant ce temps gris et venteux... ce'est une soupe qui fait vraiment du bien le soir, pas besion de grand chose après, un morceau de fromage, les dents, le pyjama et au lit à 20h....

Lentilles (pour 100g) :

Calories : 89
Protéines :8,2g
Lipides :0,5g
Glucides : 13,8g
Fibres : 7,8g
Fer : 3,3mg
Calcium : 19mg
Magnésium : 32mg

Ingrédients :

250g de lentilles vertes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cc de gingembre en poudre
1 cc de cumin en poudre
sel et poivre
100g de fromage blanc 0%

Préparation :

Rincez les lentilles.
Epluchez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse. Salez, puis ajoutez les lentilles et 1 litre d'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laiisez cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Mixez la soupe de lentilles, ajoutez le fromage banc, le cumin et le gingembre.
Servez bien chaud.

Pancakes De Pascale Weeks

2008-01-14T17:13:00.000+01:00

Je prépare la chandeleur en essayant les pancakes. Comme d'autres bloggeuses avant moi, j'ai fait les pancakes de Pascale Weeks, ils sont très épais et moelleux...

C'est bon, mais étant un tout petit peu chauvine j'ai une petite préférence pour les crèpes bretonnes...

Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au four à température basse.

Ingrédients :

4 œufs
30cL de lait
300g de farine
2 cc de levure chimique
4cs de sucre
2 pincées de sel

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.
Mélangez les jaunes avec le lait, ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte sans grumeau.Incorporez les blancs battus en neige et laissez reposer minimum 1/2 heure.

Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile sur un papier essuie tout.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner la crêpe. Laissez-la cuire encore 30 à 40 secondes.

Servez chaud avec de la confiture, du miel, du chocolat, du caramel au beurre salé...

Couscous Léger Au Poulet Et Quinoa

2008-01-14T08:54:00.000+01:00

J'ai découvert le quinoa il y a peu de temps et je trouve cette "pseudo-céréale" très bonne. Meilleure que la semoule, c'est pourquoi j'ai voulu faire ce couscous avec du quinoa plut^t que de la semoule.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Pour en savoir plus vous pouvez consulter ce site.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

100g de navets
200g de carottes
500g de courgettes
2 poireaux
2 poivrons
400g de concentré de tomates
1 gousse d'ail
1 cube de bouillon de pot-au-feu
1 cc d'épices Ras El Hanout
3 escalopes de poulet
200g de quinoa

Préparation :

Lavez et coupez les légumes en dés. Découpez le poulet en morceaux.
Versez dans une grande casserole le concentré de tomates, la gousse d'ail écrasée, set, poivre, épices Ras el hanout et le cube de bouillon. Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur de la casserole.
Lorsque le bouillon frémit, ajoutez les légumes et le poulet. Couvrez et faites mijoter 2h à feu doux.

Préparez le quinoa : Lavez le quinoa à grande eau et l’égoutter. Mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau froide. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes environ, puis salez.

Préparez la sauce : Diluez 1 cc de harissa dans un peu de bouillon.

Take The Apero?

2008-01-13T10:44:00.001+01:00

Cake Chèvre-Jambon

Cake Gruyère-Noix "Breton"

Cake Jambon-Noix

Cake Lardons-Gruyère

Galettes-Chips De Sarrasin

Toast De Magret De Canard

Soupes

2008-01-13T10:36:00.000+01:00

Salades

2008-01-13T10:30:00.000+01:00

Poissons Et Fruits De Mer

2008-01-13T09:11:00.002+01:00

Plats Complets

2008-01-13T09:00:00.004+01:00

Desserts Et Douceurs

2008-01-13T08:19:00.006+01:00

Confitures

2008-01-13T08:16:00.000+01:00

Cakes Et Tartes Salés

2008-01-13T08:13:00.000+01:00

Boulange

2008-01-13T08:00:00.000+01:00

Biscuits Et Gourmandises

2008-01-13T07:53:00.003+01:00

Biscuits A La Fleur D'Oranger

Financiers

Bases

2008-01-13T07:47:00.002+01:00

Accompagements

2008-01-13T07:40:00.002+01:00

Bouchées A La Reine

2008-01-12T20:05:00.000+01:00

Petite recette sans prétention...

Ingrédients :

6 croûtes en pâte feuilletée toutes prêtes
300g de champignons de Paris
150g d'allumettes de poulet
50cL de lait
8 cs de préparation Maïzena pour béchamel
sel et poivre

Préparation :

Lavez et émincez les champignons. Faites revenir les champignons émincés dans une poêle. Au bout de quelques minutes, lorsque les champignons auront perdu une bonne partie de leur eau, ajoutez les allumettes de poulet, poivrez. Enlevez du feu dès que les allumettes soient bien dorées.
Préparez une béchamel, faites bouillir 1/2L de lait. Hors du feu, ajoutez la préparation pour béchamel, remettez sur le feu 2 minutes sans cessez de fouetter.
Ajoutez les champignons et le poulet, salez et poivrez à votre convenance.
Préchauffez le four à 150°C.
Enfournez les croûtes feuilletées pendant 5 minutes environ. Sortez-les et remplissez-les de la préparation. Enfournez 20 minutes et servez aussitôt.

Financiers

2008-01-12T14:37:00.000+01:00

Voici des petites mignardises toutes mignonnes et qui surtout me permettent d'utiliser les blancs d'oeufs en rab de ma crème patissière.

Ingrédients :

2 blancs d'oeufs
50g de poudre d'amandes
20g de farine
75g de sucre cristal
60g de beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les au mélange précédent.
Déposez dans des petits moules et enfournez 10 à 15 minutes.

J'en ai aussi fait avec un peu de chocolat. J'ai éparpillé des copeaux de chocolat au dessus de la pâte après les avoir mis dans le moule et j'ai enfourné...

Crèpes & Caramel Au Beurre Salé

2008-01-11T20:44:00.001+01:00

Caramel au beurre salé... je connais pas mal d'amateurs de cette crème, surtout lorsque celle si sert à garnir une crèpe...

Ce caramel peut se conserver 1 mois au réfrigérateur alors avis au gourmand c'est bientôt la chandeleur...

Crèpes

Ingrédients :

250g de farine
1 pincée de sel
50cL de lait
2 oeufs
1 cs de rhum

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, ajoutez le sel et formez un puit.
Ajoutez au centre les œufs, commencez à mélanger en ajoutant progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide. Ajoutez le rhum.

Laisser reposer une heure si vous avez le temps.

Verser une louche de pâte à crêpes dans une poêle très chaude. Etaler la pâte et reverser l'excédent de pâte dans le saladier. Cuire chaque face de la crêpe, 1 minute environ.

Garniture ses crèpes aux grés de vos envies, mais je vous propse toute fois de les garnir de caramel au beurre salé.

Caramel Au Beurre Salé

Ingrédients :

240g de sucre
80mL d’eau
100 g de beurre salé
150mL de crème liquide

Préparation :

Faites fondre, sur feu doux, le sucre dans l’eau.
Ajoutez le beurre dès que le sucre est dilué. Faites bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel roux.

Hors du feu, ajoutez la crème et remuez vivement. Remettez le caramel à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide. Mettez en pot et laissez refroidir à température ambiante.

Galettes De Sarrasin

2008-01-11T16:41:00.000+01:00

Je suis une mauvaise bretonne, je ne vous ai jamais proposé la recette de la galette bretonne, honte à moi. Je vais rectifier cette erreur immédiatement... tout le monde à le droit de connaître les bonnes choses...

Les galettes permettent de faire un repas complet et varié selon sa garniture.

La photo suivra dans les prochains jours

Ingrédients :

250g de farine de sarrasin
1 pincée de gros sel
1 oeuf
50cL d'eau froide
1 bouteille de cidre brut ou fermier breton

Préparation :

Dans un saladier, versez la farine, creusez un puit au centre et mettez-y l'oeuf et le sel. Travaillez la pâte avec une cuillère en bois en commençant par l'oeuf et en y incorporant petit à petit la farine. En même temps, versez lentement l'eau toujours au centre.
Lorsque la pâte atteint la consistance d'une mayonnaise, fouettez la pâte une dizaine de minutes afin de la rendre plus légère et s'étendra plus d'autant plus facilement sur la galetière.
Puis ajoutez à nouveau de l'eau, la pâte doit devenir très lisse et couler de la louche comme une crème (attention de ne pas la noyer).
Si vous avez le temps, couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez la pâte reposer plusieurs heures dans un endroit frais.
Juste avant de l'employer, la remuer à nouveau à la louche.

Graissez la galetière (poêle en fonte) avec un papier absorbant imbibé de graisse (huile ou beurre), mettez-la sur le feu. Lorsqu'elle est très chaude et que la graisse fume, versez-y une louchée de pâte, l'étalez et rejetez l'excédent dans le saladier.
Faites cuire la galette 1 à 2 minutes, retournez-la à l'aide d'une spatule d'un mouvement rapide. Beurrez immédiatement l'autre côté avec une noisette de beurre (demi-sel comme si j'avais besoin de préciser).

Garnissez la galette au gré de vos envies.
La plus classique est la galette complète : Posez une tranche de jambon au centre, parsemez de gruyère rapé.
Enlevez la galette de la galetière et déposez une noisette de beurre au centre de celle-ci. Cassez l'oeuf dessus, poivrez, laissez cuire sur feu douxjusqu'à ce que le blanc de l'oeuf devienne opaque.
Déposez l'oeuf au centre de la galette et ramenez les bords de la galette vers le centre en laissant le jaune d'oeuf apparant et servir avec du cidre brut ou fermier breton (ne me faites pas l'affront de boire du cidre doux de Normandie avec, avec tout le respect que j'ai pour les normands).

Bien sûr ce n'est qu'une proposition de garniture, mais vous pouvez faire marcher votre imagination.

Exemple de galettes :

la Complète
à la Saucisse bretonne (délicieux si celle-ci est cuite au barbecue)
au Saumon fumé crème fraîche
aux Coquilles Saint-Jacques et fondue de poireaux
au Fromage de chèvre, salade et noix
...

Carrés Au Citron

2008-01-10T18:01:00.000+01:00

Genre tarte au citron mais pas vraiment tarte, plutôt comme un compromis entre tarte, gâteau et petites douceurs.

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
20g de sucre glace
100g de farine oeufs
75g de sucre
Zeste et jus de 3 citrons

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Tapissez le fond D'un moule rectangle de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt et le sucre glace. Incorporez 75g de farine et mélangez.
Versez cette préparation au fond du moule en prenant soin de l'étaler de façon uniforme.
Enfournez 15 minutes.

Dans le saladier, fouettez les oeufs, le sucre , le reste de farine, le zeste et le jus de citron.
Versez ce mélange sur le biscuit encore chaud et remettez au four chaud environ 20 minutes.

Laissez refoirdir à température ambiante, placez au réfrigérateur au moins 1 heure afin de fixer la crème au citron et découpez le gâteau en carrés.

Crèmes Caramel

2008-01-10T17:55:00.000+01:00

Décidément ce blog m'inspire beaucoup, des recettes simples et légères... c'est parfait. J'ai pas fini de piquer quelques recettes, allez faire un tour sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine. Après la crème chocolat, la crème rhum-raisins, voici la crème caramel.

Ingrédients pour 2 verrines :

500mL de lait demi-écrémé
1 cs d'eau
100g de sucre
30g de maïzena tamisée

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l'eau sans remuer, jusqu'à obtention d'un caramel brun.
Ajoutez le lait préalablement chauffé au micro-ondes hors du feu.
Remettez sur le feu en mélangeant bien afin de fluidifier le caramel et d'obtenir une consistance homogène.

Retirez à nouveau du feu et tamisez la maïzena au dessus. Bien mélangez, puis remettez sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.

Versez dans des verrines, laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez jusqu'au moment de déguster.

Galette Des Rois Bretonne

2008-01-06T11:30:00.000+01:00

J'ai trouvé une recette de galette des rois bretonne sur le site de cuisine La Table Monde, et bien sûr je n'ai pas pu résister de la tester vu mes origine!!!

J'ai divisé les proportions par 4, pour en faire une petite pour 2 personnes mais vous trouverez la recette originale ici.

Voici la mienne, je compte sur Papa et Maman pour me dire comment elle est puisque je ne serais même pas là pour voir l'intérieur...

Ingrédients :

60g de farine
pincée de levure chimique
30g de beurre ½ sel mou
25g de sucre
1 œuf + 1 œuf pour dorer
5 ml de rhum
1 petite poignée de raisins sec
1 fève

Préparation :

Travaillez le beurre, le sucre, l’œuf, le rhum, la farine et la levure. Incorporez les raisins
Mettez l'appareil dans un saladier au frais pendant 30 minutes
Etalez la pâte au rouleau légèrement fariné (ou entre 2 feuilles de papier sulfurisé) sur environ 1 cm d’épaisseur.
Mettez la fève et dorer au pinceau avec le jaune d’œuf. Faites des traits de décoration avec les dents d’une fourchette
Enfournez pendant 25 minutes à 160°

Galettes Des Rois Amandes-Noisettes

2008-01-06T11:27:00.000+01:00

Cette année j'ai décidé de me lancer... j'ai réalisé la pâte feuilletée de ma galette des rois. J'en ai fait des quart de tours etc... enfin pour plus de détail allez voir ici (je ne vais pas tout recopier alors que c'est très bien fait et illustré).
Si non pour changer un peu de la classique galette à la frangipane, j'ai remplacé la moitié de la poudre d'amande de ma recette initiale par de la poudre de noisette (je sais plus où j'ai piqué cette idée, désolé pour l'auteur).
Et voici ma recette piqué au pâtissier Gérard Mulot:

Ingrédients pour 3/4 personnes :

300g de pâte feuilletée
1 fève
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de sucre

Crème d'amande/noisette :

30g de beurre
30g de sucre en poudre
20g de poudre d'amande
20g de poudre de noisette
1 oeuf
2 cs de rhum
1 cs de Maïzena

Crème pâtissière :

7cL de lait
15g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 cs de Maïzena
1 gousse de vanille

Préparation de la crème pâtissière :

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et la moitié du sucre. Hors du feu, laissez infuser quelques minutes.
Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena.
Retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le sur les jaunes, tout en fouettant.
Faites bouillir 2 minutes sans cesser de mélanger. Laissez refroidir, lissez.

Préparation de la crème d'amande/noisette :

Dans un saladier, travaillez le beurre à la spatule pour l'assouplir, puis incorporez le sucre, les poudres d'amandes et de noisettes, les oeufs, la crème pâtissière refroidie, le rhum et la Maïzena.

Montage :

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, sur une épaisseur de 2-3mm. Découpez 2 disques de 14cm de diamètre, sans déchirez la pâte.
Dans un bol, préparez la dorure en fouettant l'oeuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, le sel et le sucre.
Posez un disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la crème jusqu'à 4 cm des bords. Placez la fève.
Avec un pinceau trempé dans la dorure, mouillez le bord afin de souder les 2 disques.
Superposez le deuxième disque de pâte sur le premier, bord à bord. Soudez-les délicatement et festonnez la galette.
Placez-la au réfrigérateur 1 heure avant de la cuire.

Cuisson :

Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnezuniformément la surfacede la galette, sans faire couler l'oeuf.
Rayez la galette avec la pointe d'un couteau à l'envers et piquez-la à plusieurs endroits.
Faites cuire pendant 45 minutes : dès qu'elle commence à dorer, ramenez le thermostat sur 180°C